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抖音代运营天津:中国贸促会研究院报告:外卖拉动餐饮业75%的新增总营收、65%的新增总利润

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原标题:中国贸促会研究院报告:外卖拉动餐饮业75%的新增总营收、65%的新增总利润

  5月29日,中国贸促会研究院于在京召开“外卖业务促进餐饮业高质量发展”报告" target="_blank">报告发布会暨专家座谈会,会上发布的报告指出,在新冠肺炎情期间,堂食需求急剧下滑,餐饮外卖成为餐饮企业应对情冲击的突破口。最近三年,外卖对餐饮业的收入贡献率显著上升,至2019年已经达到17.44%。2019年,外卖对餐饮企业利润增量的贡献同比增长56%,在餐饮业总营收与总利润的增量中,分别有75%和65%是由外卖拉动的。

  报告的调查数据显示,传统中餐、小吃和饮品从外卖业务中受益最大,在经营外卖业务的餐饮门店中,该三大品类的比重分别为28.9%、24.8%和16.9%。报告称,54.95%的受访消费者表示因为餐饮外卖服务而增加了每周的餐饮支出,消费者最关注评分、销量和品牌三种因素,关注率分别为69.74%、53.57%和50%。

  《报告》认为,外卖业务对餐饮行业高质量发展的首要作用是培养了消费者,从需求端为餐饮行业创造更多的市场机会。餐饮外卖提供了新型餐饮消费形式,扩大了商圈半径,创造了新的餐饮消费需求。调查显示,54.95%的受访消费者表示因为餐饮外卖服务而增加了每周的餐饮支出。

  此外,餐饮外卖创造了更加多样化的消费需求。调查显示,五分之一的消费者会使用餐饮外卖服务享受下午茶与夜宵。餐饮外卖还创造了更多的消费场景。其中,旅游景点和高铁成为餐饮外卖新的消费地点,有23.58%的消费者在旅游景点使用餐饮外卖服务,还有4.72%的消费者通过外卖满足在高铁上的用餐需求。

  报告认为,餐饮外卖提升了消费者的幸福感。在餐饮外卖的多种渠道中,消费者最信赖外卖平台,认为平台的评价机制为其选择外卖商家提供了可靠的参考依据。调查显示,消费者最关注评分、销量和品牌三种因素,关注率分别为69.74%、53.57%和50%。

  报告称,外卖平台是消费者点外卖最主要的渠道,在一、二、三线城市,有96.31%的参与调研消费者使用过餐饮外卖服务,其中使用外卖平台点餐的消费者占比高达95.07%。

  中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍指出,外卖业务对餐饮行业高质量发展最直接的作用是促进餐饮业营收和利润增长。“外卖业务正在改变着餐饮企业利润格局,使餐饮企业在堂食以外,又打造了一个新的利润增长引擎。”

  该报告结果显示,外卖对餐饮业的收入贡献率显著上升。最近三年,所有样本城市外卖对收入总额的贡献率逐年增长,至2019年已经达到17.44%。在餐饮企业的利润构成中,外卖利润在餐饮企业利润总额中的占比也持续上升。2019年,外卖对餐饮企业利润增量的贡献同比增长56%。外卖已经成为促进餐饮业总营收和总利润增长的重要因素。在餐饮业总营收与总利润的增量中,分别有75%和65%是由外卖拉动的。

  基于调研数据建立多元回归模型,报告结果显示:外卖收入增长率每增加1个百分点,总营业收入增长率将增加0.76个百分点。

  报告指出,传统中餐、小吃和饮品从外卖业务中受益最大,在经营外卖业务的餐饮门店中,该三大品类的比重分别为28.9%、24.8%和16.9%。

  她指出,外卖业务对餐饮行业高质量发展,还表现在完善产业生态,加快行业转型升级,增强行业应对不确定因素的能力上。餐饮外卖培育了更多餐饮新生态,包括孕育出外卖代运营服务供应商、建立共享厨房、派生跑腿代购等。

  报告调查显示,41.53%的餐饮门店与外卖代运营公司合作过。外卖代运营的专业化,增加了餐饮行业的附加值。