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福建毛绒玩具代运营:美团外卖《2020外卖行业报告》:市场规模6500亿,“万物到家”趋势明显

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  6月28日,中国饭店协会与美团外卖携手举办的首届中国外卖节通过“中国外卖产业发展大会”进行线上收官。会上,美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布行业首本针对外卖市场的报告类书籍《2020外卖行业报告》。

  报告指出,2019 年外卖产业规模突破6500亿元,90 后、00 后外卖用户群体占比超过60%,行业渗透率持续提升。经过多年发展,外卖已逐渐成为人们的生活方式,同时向更大人群、更广品类、更多消费场景拓展。

福建毛绒玩具代运营:美团外卖《2020外卖行业报告》:市场规模6500亿,“万物到家”趋势明显

  2019 年外卖规模破6500亿元,非餐品类拓展“物到家”生态

  报告显示,2019 年中国餐饮市场规模达到4.6亿,其中外卖产业规模为6535.7亿,相较于 2018 年增长39.3%。随着外卖大盘的增长,外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%,呈现持续提升趋势。此外,生活超市、生鲜果蔬、医疗健康等非餐品订单占比的日益提升,使得2019 年美食品类的外卖订单量占比首次跌破九成,相较于 2017 年降低了4.1个百分点。

  “万物到家”趋势在疫情期间也得到集中性突显,据美团在今年2月发布的《2020春节宅经济大数据》,美团外卖平台蔬菜、肉、海鲜等食材类商品平均销量环比增幅达 200%,口罩销量达500多万个,感冒清热类中成药达20多万单。“想要即达”的消费理念深入用户心智,外卖正发展成为全时段、跨品类的新零售时代不可或缺的消费场景,为餐饮、零售、医药等多个行业带来新的消费红利。

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  年轻群体订单贡献量占比达7成,“一人食”成普遍就餐场景

  在外卖消费者领域,年轻群体正式接班成为主力,90 后、00 后外卖群体的占比超过60%,且两个群体贡献的订单数量占比达到了七成以上,其中90后贡献了接近6成的外卖订单。

  外卖用户的调研结果显示,与70后、80后就餐形式以群体、家庭或多人聚餐不同,在90后、00后的外卖订单中,单人用餐的比例分别是 65.4% 和 73.7%,在“一人食”就餐场景下,年轻消费者对外卖产品的要求为果腹、适当美味、高性价比。报告指出,这一独立而不孤独的就餐方式与我国独居人口数量的增加紧密相连,“孤独经济”正在撑起一个千亿级规模的市场。

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  在品类的选择方面,年轻群体更倾向于快餐简餐、米粉/米线以及奶茶果汁等客单价相对较低的品类,这一方面与他们的消费能力相关,同时也与其对各式地方小吃、创新饮品的多元化、个性化尝鲜心态相关。随着年轻群体成为外卖消费主力,淘宝代运营,外卖餐品的包装、配送、营养搭配也需要同步优化,进一步适配消费者需求。

  快餐简餐占比23%拔得头筹,轻食、沙拉强势打榜

  报告显示,快餐简餐这一细分品类在外卖市场最受欢迎,2019年占总体订单量的23%,从整体上看,快餐小吃品类以其刚需性、丰富性等特征可容纳从一线到五线以下的城市用户,一直占据较大的流量通道。

  作为接近于火锅的细分品类,麻辣烫由于拥有庞大的消费群体,位居线上搜索热度排行榜第一。而炸鸡品类与西式快餐品类中的部分餐品重合,消费者基础稳固,《来自星星的你》、《我在人民广场吃炸鸡》的爆火更是提升了餐品的话题度,使其成为快餐小吃品类增速第二的细分品类。

  与此同时,消费者对“甜”类产品的的消费意愿增加明显,奶茶和甜品的消费迅速增长。报告显示,奶茶果汁订单量增速达到了 82.8%,为订单量前 20 位中增速最高的细分品类,随着餐饮与零售的深度融合,奶茶果汁品类依然有较大的增长空间。

  此外,近年来西餐“轻食风”掀起“吃草”热,轻食/沙拉这一细分品类强势进入西餐品类订单数量的前三名。

  据了解,作为行业首本针对外卖市场的报告类书籍,该报告对海量真实消费数据进行了分析,并从行业趋势、品类变化、品牌布局、消费者偏好、城市特色、优秀商家案例等六大角度进行解读,详细剖析了西贝、喜茶、棒约翰等知名餐饮品牌外卖业务发展历程,为餐饮商家外卖经营提供借鉴思路。目前报告完整版已在各大电商平台开启预售。