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代运营企业有哪些:西安凉皮外卖量持续增长 擀面皮小店上线年营收超百万元

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[摘要]​疫情期间,蒸凉皮成为大家宅在家里最火的事情之一。在后疫情时期逐渐转向通过外卖实现满足。尤其是进入夏季,一碗面皮、一个肉夹馍,再来一瓶冰峰,“三秦套餐”组合成为西安市民最爽口的美食。

疫情期间,蒸凉皮成为大家宅在家里最火的事情之一。在后疫情时期逐渐转向通过外卖实现满足。尤其是进入夏季,一碗面皮、一个肉夹馍,再来一瓶冰峰,“三秦套餐”组合成为西安市民最爽口的美食。近日,美团外卖《西安夏日凉皮外卖数据报告》发布,凉皮外卖商户数、单量和交易额等稳步提升,记者从美团获悉,自复工以来,西安人对于凉皮的这份热爱,从前期在家自制转移到线上下单,外卖单量持续增长。

  知名凉皮店线上月售4300多单

  美团外卖《西安夏日凉皮外卖数据报告》显示,米皮超越擀面皮、酿皮等,成为最受欢迎品类。未央路、太华路、电视塔等区域在西安市凉皮外卖订单量遥遥领先,城市商业区和CBD超过居民区成为单量最高区域。魏家凉皮、拴马桩、香探花等商家外卖单量排名靠前,魏家凉皮秘制凉皮最受大家欢迎,其中电视塔店外卖月售4300多单,秘制凉皮单品月售超3000单。

  你喜欢吃擀面皮、米皮还是酿皮呢?记者了解到,在陕西,关中以岐山擀面皮最为有名,擀面皮特质是筋道、薄、透、有嚼头,淀粉擀成薄饼,上蒸笼蒸制,调料必须是岐山出产的粮食醋,而且各家配方不同,各家的醋香也都不同,油泼辣子不能少。在西安,无论是汉中热米皮,还是秦镇米皮都会引得食客们排起长队。

  在西安红专南路,汉中老肖家热米皮已经成邻近街坊常来光顾的小店,老板孟娟是地道的汉中城固人,2003年开店至今,以热米皮、菜豆腐、花生浆、核桃馍“汉中四宝”深受附近居民喜爱。孟娟告诉记者,每一碗饭都投入着感情,尤其是最受欢迎的热米皮,工艺和选料非常重要,她都要亲自把握质量和味道。做餐饮非常辛苦,早6晚10成为工作日常,但就凭着她对餐饮的认真和热爱,为店里争取了非常多的回头客。

  在这家70平方米左右的小店内,在午晚饭点时,食客们排起长队,一碗碗热气腾腾的热米皮、菜豆腐新鲜出锅。孟娟说,她父亲辈就是做热米皮生意,她现在做,也是一种传承,家中的手艺不能丢掉。2018年上线了外卖业务,小店的营收得以增长。目前,仅美团外卖,微博代运营,一天最高能卖出80单左右,客源群体主要是附近居民、学生和上班族。

  陕西5800多家企业经营凉皮

  天眼查专业版数据显示,陕西省目前共有超过5800家企业名称、经营范围或品牌名称含“凉皮”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业。在疫情期间,凉皮的开店数甚至在增加,在位于草场坡的八亩沟擀面皮,被网友誉为在西安“最好吃的宝鸡擀面皮”,不仅面皮受欢迎,店里的辣子鸡蛋夹馍也被称为一绝。

  店主张晶告诉记者,在疫情期间,店周围新开了七八家擀面皮店,这让她的压力不小。目前,这家九年老店凭借正宗的口感,一天最高能卖出1000多碗面皮,线上外卖占比为三成,年营收超100万元。严控原材料保证食材品质,坚持不卖隔夜面皮,是小店能够坚持下来的原因。

  疫情期间没法开门,好多老主顾打电话说想念那一口味道。好在有外卖平台,让店里生意得以维持。张晶说,五年前上线美团外卖,去年上半年仅外卖最高峰日售出300单,今年受疫情影响略有下降,除擀面皮,呱呱、面筋等也很受欢迎。未来小店的发展,她只想保证品质,让更多的西安人吃到正宗的宝鸡擀面皮。